Kaffivél vatnssía

Eftir að hafa eytt miklum peningum í kaffivélina þína er það síðasta sem þú vilt gera að eyða meira. Svo þegar þér býðst vatnssíunarkerfi, og þú heyrir verðið, þá verður freistandi að segja „ég ætla að hugsa um það“ eða einfaldlega „nei takk“. Það væri hins vegar mistök og hér eru þrjár ástæður fyrir því.

Kaffi er 98,7% vatn - svo það sem fer í bollann þinn hefur áhrif á bragðið
Ekki taka orð okkar fyrir það að vatnsgæði ráða miklu um gæði kaffis. Sérkaffisamtök Evrópu hafa gefið út skýrslu sem sýnir nákvæmlega hvernig vatn sem er of hart/of mjúkt eða hefur of lítið/of mikið basískt, getur haft áhrif á bragðið af kaffinu þínu. Það er í raun einfalt hugtak ef við höldum að bragðefni í kaffinu okkar, eins og klórógensýrurnar, séu vel…. sýrur ... og ef vatnið þitt er mjög súrt, þá ertu að blanda saman sýrustigi. Þess vegna geturðu elskað kaffitegund í einni borg og fundist það fáránlegt í annarri (að því gefnu að barista þinn sé ekki aðal vandamálið!).

Gott kaffi krefst þess að hörku og basastig séu innan ákveðinna marka. Þetta línurit sýnir að til að fá gott kaffi þarf hörku að vera á milli 40 og 80 ppm og basastig verður að vera á milli 40 og 100 ppm. Grafið sem þeir birtu er afritað til hægri og þú getur séð að það er svo sannarlega sætur blettur þar sem kaffi mun smakka það. best.Þetta er það sem þú sem barista, kaffihús, veitingastaður, hóteleigandi eða stjórnandi kaffivélalausnar fyrir fyrirtæki vilt tryggja að viðskiptavinir þínir og starfsfólk upplifi. Auðvitað fyrir þá sem eiga sjálfvirkar kaffivélar eða handvirkar espressókaffivélar heima, þetta er svæðið sem þú þarft að tryggja að sé til staðar fyrir þína eigin kaffi ánægju.
Gott vatnssíunarkerfi mun bjóða þér þetta. Það krefst þess að vatnið þitt sé prófað og að formúlan sem notuð er til að ákvarða nákvæmlega hvaða síu þú þarft sé beitt á réttan hátt.

Vatnssíur fjarlægja óhreinindi
Kaffibragð er auðvitað mikilvægasta ástæðan fyrir því að setja upp viðeigandi vatnssíukerfi. Samt sem áður, sama hversu mikið þú ert á SCAE svæðinu sem lýst er hér að ofan, ef vatnið þitt er mengað af klóri eða óöruggt að drekka, munt þú samt hafa óánægða viðskiptavini eða fyrir fólk sem drekkur heima, ófullnægjandi kaffiupplifun.
Vatnssíur fyrir kaffivélar eru því hannaðar til að fjarlægja svifryk eins og þörunga, jarðveg osfrv og einnig til að fjarlægja klórbragðið og lyktina. Þar sem þetta gerist strax fyrir suðu í kaffivélinni þinni er engin heilsuhætta og í rauninni aðeins heilsufarsleg ávinningur vegna þess að upphitun vatns sem inniheldur klór getur leitt til myndunar óæskilegra efnafræðilegra aukaafurða úr klór.
Góðar vatnssíur munu einnig fjarlægja bakteríur og blöðrur og þú gætir freistast til að segja "ger það ekki þegar vatn er soðið, af hverju þarf ég vatnssíu fyrir það?" en sannleikurinn er sá að ekki fer allt vatn í ketilinn þinn (og stundum fer hitastig ketilsins niður fyrir það sem þarf til að drepa blöðrur og bakteríur). Sumt vatn fer framhjá ketilnum sem á að nota til að stjórna vatnshitastiginu eða til að dreifa beint og það getur valdið mengun. Svo það er alltaf betra að hafa vörn vatnssíu.

Vatnssíur draga úr viðhaldskostnaði þínum
Vatnið sem þú notar í kaffivélinni þinni kemur að öllum líkindum frá vatnsveitu sveitarfélaga og vatnið sem er í Höfðaborg er öðruvísi í samsetningu þess en það sem fæst í Jóhannesarborg, London, New York eða hvar sem þú býrð.

Helsti munurinn er á pH þess, heildaruppleystu efnum, almennri hörku og basastigi, en auðvitað mun einnig vera munur á klórunarstigi, tilvist þungmálma og auðvitað bakteríur, blöðrur og veirur.

Það fyrsta sem þú þarft að vita er stig hvers og eins og síðan hvað þú þarft að gera við þau. Þetta er þar sem sérfræðiþekkingar er þörf vegna þess að vatnsefnafræði felur í sér flókið samspil milli þessara þátta og val á réttu vatnssíu veltur mikið á þessum skilningi.

Án þess að fara inn í flókna efnafræði er mikilvægast að gera sér grein fyrir því að vatnið þitt getur verið allt frá því að vera ætandi til þess að það sé að mynda kalk í búnaðinum þínum. Það þýðir ekkert að vera með vatnssíu sem verndar búnaðinn þinn gegn kalkuppsöfnun ef vatnið þitt er ekki að myndast. Það er skynsamlegt, en því miður er þetta þar sem slæm ráð geta fengið þig til að eyða peningum til að vernda búnaðinn þinn aðeins til að þurfa að eyða meiri peningum í að laga hann!

Vatn sem er ætandi mun skemma búnaðinn þinn þar sem það hefur samskipti við málmflöt í slöngum, kötlum og bruggvélum. Það er alls ekki óalgengt að finna katla sem eru holóttir á svæðum þar sem vatn mælist ætandi. Á hinum enda kvarðans, mun vatn sem er að mynda hleðslu leggja sig á málmfleti sem getur stíflað rör og húðað hitunarflötina þína með kalsíumkarbónati, frábærum einangrunarefni. Hitunargeta þín og vatnshiti mun lækka með tímanum og rafmagnsnotkun þín eykst.

Lokaniðurstaðan er meiri kostnaður. Þú verður að skipta um holótta katla og það þarf að sýruþvo ketilinn þinn til að koma yfirborði hans aftur í eðlilegt ástand. Þetta er ekki óverulegur viðhaldskostnaður og mun bæði hafa áhrif á afkomu þína og kaffi gæði.

Við notum Langelier mettunarvísitöluna til að reikna út hvar vatnið þitt er á þessum kvarða sem er frá mjög ætandi til mjög kalkmyndandi og við ákveðum hvar á þeim kvarða vatnið þitt situr.

Þegar við vitum það getum við horft á vatnið þitt þegar það kemur við stofuhita, í gegnum hvað það mun gera í katlinum þínum við 95 til 100oC og ef þú átt kaffivél sem býr til gufu, hvernig það mun líta út við 125oC. Vopnuð þeirri þekkingu getum við mælt með réttri síu (FX-10 fyrir mýkra vatn og VH-IEN svið fyrir harðara vatn) og þegar þú ert að nota síu til að vernda þig gegn kalkmyndun, getum við stillt hjáveituvatnsrennsli til að hámarka endingu síunnar þinnar.

Tillaga okkar
Þegar fjárfest er í kaffivél sem endist í mörg ár ef henni er vel viðhaldið, þá þýðir lítið að spara á uppsetningu á viðeigandi vatnssíukerfi fyrir vatnsgæði þín.
Hagfræðin er frekar einföld. Ef vatnssía þolir 20 000 lítra og hún kostar þig R2000, þá ertu að horfa á 10c á lítra eða aðeins 2-3c fyrir hvern kaffibolla. Vinndu það gegn kostnaði við að skipta um ketil eða stöðvunartíma og tæknimannakostnaði fyrir afkalka ketils.